Descubre los mejores chipa de Buenos Aires, una delicia sin gluten que ha conquistado la ciudad. Originario de Paraguay, ha evolucionado en diversos locales. Desde versiones tradicionales hasta innovadoras, estos 9 lugares ofrecen opciones irresistibles que resaltan la versatilidad y el sabor del chipa en la gastronomía porteña.[Collection]
Los mejores chipa de Buenos Aires: 9 opciones irresistibles
Pequeño, redondo, con un aroma inconfundible y una textura que combina lo crocante con lo tierno, el chipa se ha convertido en un ícono de la gastronomía porteña. Aunque tiene sus orígenes en la cocina guaraní, esta delicia sin gluten ha logrado conquistar los paladares de Buenos Aires, donde múltiples locales se han especializado en ofrecer versiones únicas de esta joya elaborada con almidón de mandioca, queso y huevo.
El origen del fenómeno chipa
La receta tradicional del chipa proviene de Paraguay y del noroeste argentino, donde se lo considera un alimento básico y culturalmente significativo. Su preparación, que muchos califican como “simple pero perfecta”, se remonta a las comunidades guaraníes, quienes aprovecharon ingredientes autóctonos como la mandioca. Con el paso del tiempo, esta fórmula fue adaptándose, convirtiendo al chipa en un producto versátil, ideal para consumir dulce o salado y en cualquier momento del día.
En Buenos Aires, este manjar ha dejado de estar relegado a las panaderías tradicionales o los mercados barriales. Ahora, ocupa un lugar central en la escena gastronómica de la ciudad, impulsado por chefs que lo han reinventado incorporando ingredientes y técnicas modernas.
9 lugares para probar los mejores chipa
1. Malvón
Ubicado en Villa Crespo, Malvón es conocido por su propuesta de panadería artesanal que resalta la calidad de sus productos. Aquí, el chipa es una estrella indiscutida, elaborado con una combinación de quesos que le aporta profundidad de sabor y textura suave. Una opción excelente para acompañar con café o té.
2. Petit Mercado
En Palermo, Petit Mercado ofrece una fusión de lo tradicional y lo contemporáneo. Su versión del chipa busca homenajear la receta clásica, con ingredientes de primera calidad que aseguran un sabor auténtico y una corteza que se deshace en la boca. Ideal para quienes valoran los sabores originales.
3. Cambia la Pizza
Con una propuesta disruptiva, Cambia la Pizza reinventa el chipa en forma de masa de pizza. Este pequeño local en San Telmo se ha ganado muchos seguidores al emplear el chipa como base de sus preparaciones, logrando una textura crocante que no pierde la esencia de la receta paraguaya.
4. La Alacena
Un favorito de Palermo, La Alacena incorpora el chipa de manera destacada en su menú de brunch. Con un enfoque en la sofisticación y el uso de quesos premium, su versión de este clásico sudamericano se acompaña perfectamente con sus opciones de huevos revueltos o mermeladas caseras.
5. Cuervo Café
Con un enfoque en el café de especialidad, Cuervo Café apuesta también al chipa como un acompañante ideal para sus blends cuidadosamente seleccionados. Su chipa tiene una miga aireada y un toque extra de queso que lo distingue de las propuestas más tradicionales.
6. Narda Comedor
El restaurante de la reconocida chef Narda Lepes incluye en su menú chipa elaborado con quesos estacionados y una técnica impecable, resaltando las raíces guaraníes de esta creación. En Narda Comedor, este bocado va más allá de lo convencional para convertirse en una verdadera experiencia premium.
7. Crocca
En pleno barrio de Belgrano, Crocca se especializa en masas saludables, incluida su versión del chipa, elaborada con ingredientes orgánicos. Este lugar es ideal para quienes buscan alternativas más ligeras sin sacrificar sabor, haciendo que el chipa sea una opción irresistible.
8. Felicitas
Felicitas es famoso por haber llevado la gastronomía patria a otro nivel en Tigre. Aquí el chipa tiene su toque particular, con un ligero ahumado que le agrega profundidad. Su textura es perfectamente equilibrada entre lo crocante y lo tierno.
9. MOOI
MOOI se ha posicionado como un referente en el cuidado de los detalles a la hora de ofrecer pequeñas delicias gastronómicas. Su chipa, servido recién horneado, es ideal para compartir o disfrutar como entrada en sus propuestas de almuerzo y merienda.
Un clásico que sigue evolucionando
Con su sencillez y versatilidad, el chipa continúa conquistando el corazón de los porteños. Establecimientos gastronómicos de todos los estilos han encontrado formas únicas de resaltar este alimento tradicional, manteniendo viva su esencia guaraní mientras lo adaptan a los gustos modernos. Desde versiones clásicas hasta aquellas que coquetean con la haute cuisine, hay un chipa perfecto para cada paladar y ocasión.
Para quienes aún no han probado estos manjares o desean descubrir nuevas opciones, los nueve lugares mencionados representan un recorrido ideal por lo mejor que esta pequeña pero potente receta tiene para ofrecer.
Fuente: @LANACION.
