En Buenos Aires, las empanadas se reintegran como un ícono gastronómico, con locales que ofrecen desde recetas tradicionales hasta opciones gourmet. Ocho destacados, como “La Cocina” y “Salta la Linda”, muestran la variedad y calidad de este plato, elevando su estatus a nivel admiración y disfrute.[Collection]
Empanadas en Buenos Aires: 8 locales imperdibles para probar
En Buenos Aires, un plato tradicional como la empanada muchas veces es relegado a la categoría de “fast food”, sin el respeto que merece. Sin embargo, entre recetas improvisadas y versiones bastardeadas, han surgido locales y restaurantes que reivindican esta joya de la gastronomía argentina. Desde opciones innovadoras hasta propuestas gourmet, la ciudad y sus alrededores ofrece un recorrido tan variado como sabroso para los amantes de este manjar.
Un archipiélago de sabores auténticos
En los últimos años, las empanadas han conquistado mayor calidad en casas especializadas que eligen ingredientes de primera y cuidan cada detalle de la preparación. En estas cocinas, la empanada trasciende su carácter “popular” para instalarse como un ícono gastronómico con propuestas versátiles que van desde las clásicas hasta las más creativas.
A continuación, presentamos ocho lugares destacados en Buenos Aires y alrededores que elevan la empanada al nivel que merece.
1. La Cocina, el ícono salteño en pleno Recoleta
Ubicada en el corazón de Recoleta, “La Cocina” es un destino casi de culto para quienes buscan probar auténticas empanadas salteñas. Con masa fina cocida en horno de barro, el local se destaca por sus opciones tradicionales como carne cortada a cuchillo con cebolla, huevo y papa. Un imperdible para quienes desean una experiencia genuina y sin artificios.
2. Ciento Condimentos – Barrio Norte
Este pequeño local en pleno Barrio Norte combina tradición y modernidad en sus empanadas. Cierto Condimentos hace gala de preparaciones caseras y rellenos abundantes donde destacan opciones como la clásica de carne suave y la incorporación de sabores originales como humita con queso crema o pollo thai, ideales para los paladares curiosos.
3. La Querencia – Palermo
En una zona donde la oferta gastronómica abunda, “La Querencia” se posiciona como un rincón íntimo que sirve empanadas con inspiración jujeña. Aquí, la calidad y dedicación se traducen en recetas que incorporan carne de llama o quesillo, permitiendo a los comensales experimentar con ingredientes autóctonos.
4. Guerrin – Centro
Si bien es conocida principalmente por su pizza, la centenaria pizzería Guerrin ubicada sobre Avenida Corrientes sorprende con empanadas llenas de sabor. Las de jamón y queso y carne suave son las favoritas y su cocción en horno a leña les otorga un toque irresistible.
5. San Juanina – Villa Urquiza
En Villa Urquiza, “San Juanina” se distingue por recrear las recetas tradicionales de la provincia cuyana con un toque contemporáneo. Las empanadas de carne adobada resultan una obra maestra en sabor debido a su especiado balanceado, destacando su autenticidad entre las múltiples opciones que el restaurante ofrece.
El toque gourmet que desafía las convenciones
Un capítulo especial dentro del universo de las empanadas lo constituye la reinterpretación gourmet de este plato en manos de cocineros y locales que combinan técnicas de alta cocina con ingredientes cuidadosamente seleccionados.
6. La Castiza – Belgrano
Ubicada en el corazón de Belgrano, “La Castiza” fusiona estilos regionales para ofrecer empanadas frescas y vibrantes. Destacadas por sus atrevidos rellenos como bondiola braseada o vegetales al curry, cada mordisco resulta un recorrido único de contraste y creatividad, posicionándolas como una propuesta ideal para quienes buscan algo original.
7. Mulita – Olivos
En Olivos, Mulita eleva aún más la propuesta gourmet. Su chef, conocido por usar productos orgánicos, ha logrado reinventar el concepto de la empanada a través de versiones como camembert con cebolla caramelizada o costillas de cerdo desmenuzadas al estilo BBQ. La atención al detalle en cada preparación refuerza la idea que en este local, la empanada es más que un simple bocado.
8. Salta la Linda – Chacarita
Con un enfoque hacia la tradición norteña, “Salta la Linda” se especializa en empanadas salteñas premium, muchas veces apodadas como “las mejores de la zona”. Su versión de carne picante no solo es un deleite gracias a su masa crujiente y relleno jugoso, sino también un puente directo a los sabores del noroeste argentino.
Un recorrido gastronómico para todos los gustos
La diversidad de estilos y la calidad de las preparaciones han generado un auténtico circuito empanadero en Buenos Aires y sus alrededores. Desde recetas tradicionales hasta opciones que desafían las normas, estos locales han demostrado que la empanada puede evolucionar y sofisticarse sin perder su esencia.
Si bien cada local se distingue por su impronta particular, todos coinciden en devolverle a la empanada su estatus como un plato digno de admiración y disfrute. No importa si prefieres una versión clásica o quieres aventurarte con sabores innovadores, estas ocho propuestas ofrecen un mundo de oportunidades para descubrir.
Fuente de información: Bruno Ramos
